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Muffins anglais complet vegan sans matière grasse

Je reviens sur le blog avec une petite recette de boulange toute simple et pourtant délicieuse : les muffins anglais complet (en plus ils sont vegans et sans matière grasse!) À décliner en sucré ou en salé, accompagné d’avocat, d’œuf, de bacon, de fromage ou de banane, beurre de cacahuète, chocolat, confiture, ils sont parfaits pour un petit déjeuner sain et équilibré. Très facile a faire, et économique, je me demande maintenant pourquoi j’ai passé tout ce temps à les acheter en grande surface ! Je les prépare en avance lors de mes meal prep du week-end, ils se congèlent très bien et retrouvent tout leur moelleux en les sortant la veille (ou leur croustillant en les passant au grille pain!)

Bref, je vous laisse de suite avec la recette, qui ne comporte que 3 ingrédients.. oui, oui seulement 3 ingrédients et un maximum de bonheur !

Ingrédients :

  • 250g de farine (ici j’ai utilisé 150g de farine de blé complète et 100g de farine de blé classique)
  • 1 sachet de levure boulangère sèche
  • 160g de lait demi écrémé ou de lait végétal
  • 1 pincée de sel

Réalisation :

Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud sinon vous allez tuer la levure!) et laissez reposer 10min le mélange.

Une fois que la levure est active (le dessus devient mousseux) ajoutez le mélange lait+levure à la farine avec une pincée de sel (attention ici il faut que le sel soit incorporé à la farine et pas en contact direct avec la levure sinon cela pourrait altérer son pouvoir levant).

Avec une cuillère en bois ou au robot, mélangez la préparation jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. À ce moment là pétrissez à la main le paton pendant au moins 5min.

Laissez reposer la boule de pâte dans un saladier couvert d’un torchon pendant 1h30 (près d’une source chaude c’est encore mieux: radiateur, four en marche, derrière une vitre en plein soleil..)

Après 1h30 la pâte doit avoir doublé de volume.

Dégazez la pâte et étalez là au rouleau sur une épaisseur d’1 cm environ.

Découpez vos muffins à l’emporte pièce à la taille souhaitée (avec cette quantité j’ai fais 8 beaux muffins).

Laissez reposer encore une fois pendant 1h recouvert d’un torchon.

Après 1h, faites chauffer votre poêle (sans matière grasse!) et faites cuire vos muffins anglais 3 min de chaque côté. Ils vont encore gonfler et bien dorer.

Et voilà.. à part le temps de pause un peu fastidieux, il n’y a rien de plus simple ! Et quelle satisfaction d’avoir fait ses petits muffins maison!! Sans aucun ingrédients bizarre, ni additif, ni matière grasse ..

Maintenant vous savez ce qu’il vous reste à faire pour vous régaler ! Ils seront l’alliés parfaits de vos brunchs gourmands j’en suis certaine..

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