Bonjour…
Voici ma version ultra gourmande des lasagnes…
300g de farine
2 oeufs
Sel et eau en QS
300g de viande de boeuf hachée
1/2 oignon
1/2 branche de céleri
1 gousse d’ail
2 grosses tomates
1cc de sucre
1cc de concentré de tomates
1cc de piment doux moulu
1 cs de basilic
Thym et laurier
Sel et poivre
40g de beurre
35g de farine
400g de lait
Sel, poivre et muscade
200g de mozzarella
100g d’emmental
100g de mimolette
1 noix de beurre
Préparer la pâte à lasagnes: réunir la farine, les œufs et le sel, et ajouter suffisamment d’eau froide pour former une belle pâte homogène et ferme. Réserver.
Préparer la sauce bolognaise: faire revenir dans un peu d’huile d’olive la viande. Pendant qu’elle colore, hacher finement l’oignon, l’ail et le céleri.
Mettre la garniture dans la casserole et laisser cuire une petite dizaine de minutes en remuant.
Peler les tomates et les râper grossièrement dans un bol. Y ajouter le thym, le laurier, le sucre, le piment doux, le concentré, le sel, le poivre et le basilic.
Une fois le contenu de la casserole blond, ajouter la préparation aux tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
Préparer parallèlement la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger (roux blanc) puis délayer avec le lait froid.
Saler, poivrer, muscader, et faire épaissir à feu moyen sans cesser de fouetter. Une fois la sauce à consistance d’une pâtissière, réserver.
Râper grossièrement les fromages.
Préchauffer le four à 200°.
Monter les lasagnes: dans un plat beurré, déposer une couche de pâte, une louche de bolo, une de béchamel, une couche de fromage, une couche de pâte…. Et répéter l’opération jusqu’à épuisement des sauces.
Enfourner pour 20-25 minutes le temps de rendre le fromage irrésistiblement filant.
Savourer…. Ché bon quand ché chaud!
