La suite de mon apéro, de délicieuses gougères, un vrai régale.

• 100 gramme gruyère, ou comté, Gouda, emmenthal…
• 80 gramme beurre
• 1 c. à café rase sel fin
• poivre
• 150 gramme eau
• 120 gramme farine T 55
• 3 oeufs

1 Préchauffer le four à 210 °. (th 7)

2 Couper le fromage en gros morceaux et les placer dans le bol. Mixer 20 sec/vitesse 7. Débarrasser et réserver dans un récipient.

3 Mettre le beurre, le sel, le poivre et l’eau dans le bol et programmer5 min/100°/vitesse 1.

4 Ajouter la farine et mélanger 1min30 / vitesse 3.

5 Laisser refroidir en laissant le bol ouvert pendant quelques minutes. Puis programmer à vitesse 5, et ajouter les oeufs un à un par l’ouverture du couvercle, toutes les 15 sec environ. Laisser tourner 30 sec , parès l’introduction du dernier oeuf.

6 Ajouter 100 g de fromage rapé et mélanger 30 sec/vitesse 2.

Déposer des petits tas sur la plaque de pâtisserie à l’aide d’une cuiilère à cefé ou d’une poche à douille. Parsemer de gruyère et cuire au four pendant 20 min à 210 ° (TH 7)

Pour cette quantité j’ai fait deux pates.