Je continue donc mon petit article sur les ravioles au chocolat.
Ne soyez pas septique, je vous propose même deux versions pour la cuisson:
une première fourrée à la ganache au chocolat avec une sauce aux fruits de la passion,
et une seconde de ravioles toujours fourrée à la ganache au chocolat, mais cette fois-ci elles seront frits (c’est super bon !!)
J’imagine un peu vos têtes au moment ou j’écris tout çà !!
Mais les deux recettes sont sympa vous verrez, je tiens juste à vous préciser et c’est très important,
si vous étalez la pâte au rouleau à pâtisserie comme moi,
il faut vraiment étaler la pâte le plus finement possible (je me suis faites avoir sur ma première plaque de ravioles !!)
au risque de n’avoir que le goût de la pâte à raviole après cuisson.
Et deuxième petite chose, j’ai laissé les graines du fruits de la passion, dans la sauce,
car j’adore croquer dedans (mais çà, c’est à mon goût. Pour une plus jolie présentation,
filtrez le jus de fruits de la passion ;D) mais on en reparlera un peu plus bas !!
Je vous conseille de réaliser la ganache avant la pâte à ravioles,
elle aura ainsi le temps de durcir pendant que vous préparez la pâte à ravioles.
Pour la ganache au chocolat noir
50 grs de crème liquide entière
110 Grs de chocolat noir
25 Grs de beurre (moi demi-sel)
Préparation de la ganache
Dans une casserole, portez la crème à ébullition.
A feu doux, ajoutez les carrés de chocolat.
Bien mélanger et ajoutez le beurre.
Bien mélanger.
Versez dans un récipient et placez au réfrigérateur au moins 1 Heure.
Une fois refroidi, prélevez des petites boules. et les disposer sur la pâte à ravioles,
refermez avec une deuxième feuille de pâte à ravioles et soudez les.
Les ravioles sont prêtes
Ingrédients pour la sauce aux fruits de la passion
20 Cl de crème liquide
50 Grs de sucre glace
2 Fruits de la passion
Préparation de la sauce aux fruits de la passion
Coupez les deux fruits de la passion, par la moitié,
et videz leur contenu dans un petit tamis posé sur un bol, pour filtrer le jus.
Une fois le jus récupéré, placez le dans un casserole avec la crème
liquide et le sucre glace.
Faire chauffer à feu doux sans faire bouillir la crème et mélangez.
Cuisson des ravioles
Faire bouillir une casserole d’eau avec deux Cuillères à soupe de sucre et une goutte d’huile.
Une fois l’eau bouillonnante, versez les ravioles dans l’eau et faire cuire 2 à 3 minutes.
Une fois cuits égouttez et disposez dans une assiette,
recouvrir de la sauce aux fruits de la passion.
Petite astuce: si vous voulez en faire une version plus courte , il est possible de fourrer
les ravioles avec de la pâte à tartiner.
Pour les ravioles frits
Ils vous suffit de faire cuire les ravioles dans de l’huile bouillante.
Il suffit de moins de 2 minutes pour avoir de belles ravioles croustillantes.
Nous avons beaucoup aimé cette version avec petit loulou N°1 (pas besoin de sauce pour cette variante)
je trouve que ça ressemble un peu aux céréales fourrées de chocolat que l’on prend pour le petit déjeuner.
