C’est fou comme notre esprit est en perpétuelle recherche d’innovation. Alors que j’avais des oeufs et du lait à utiliser, me voilà partie à préparer un petit dessert bête comme chou : une crème aux oeufs. Et puis finalement, que voulez-vous, je ne pouvais me résoudre à suivre la recette à la lettre. Il a fallu que je fouine un peu dans les placards afin de trouver le petit truc qui fera que ces crèmes seront différentes des crèmes aux oeufs “classiques”. Oh il ne m’a pas fallu aller chercher bien loin, il faut dire que le placard à épices est assez fourni et propice à de nombreuses innovation. Le résulat : des petites crèmes épicées puisqu’aromatisées à l’étoile de badiane, au gingembre et à la cannelle. Un goût subtil pour un dessert tout en légèreté.
Petites crèmes épicées
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
– 2 oeufs
– 50 cl de lait
– 90 g de sucre
– 1 càs de maïzena
– 1 étoile de badiane
– 1/2 càc de gingembre en poudre
– 1/2 càc de cannelle
La recette :
– porter le lait à ébullition avec l’étoile de badiane, le gingembre et la cannelle, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser
– fouetter les oeufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– ajouter peu à peu le lait puis laisser repose 30 minutes
– verser dans 4 ramequins et enfourner pendant 40 à 45 minutes à 180°C au bain-marie
– laisser refroidir et entreposer au frais, penser à les sortir une vingtaine de minutes avant de servir
